典型文献
人源乳酸菌的筛选鉴定及抗氧化活性研究
文献摘要：
对17株来自长寿老人粪便的菌株进行酸、胆盐和H2O2耐受性分析,初筛获得5株高耐受性菌株,通过体外抗氧化实验,进一步复筛高抗氧化活性的乳酸菌.研究发现,5株乳酸菌的DPPH清除能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力和总还原力分另为10.47％～89.73％、22.65％～66.17％、22.22％～88.95％和11.03％～51.86％;相对于其它组分,无细胞提取物具有更强的羟基自由基清除能力,而菌株发酵上清液的显示出更高DPPH自由基、超氧阴离子清除能力和总还原力.XM-LS01与XM-BL01菌株的抗氧化活性高于其它菌株,经形态学、生理生化和16 Sr DNA鉴定,其分别为清酒乳杆菌和动物双歧杆菌.
文献关键词：
乳酸菌;筛选鉴定;耐受性;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
王小鹏;闫爽;高亚欣;厉冰玉;姜波;周霞;崔文明
作者机构：
河南农业大学食品科学技术学院,郑州450002;河南花花牛乳业集团股份有限公司乳工程研究院,郑州450000
文献出处：
引用格式：
[1]王小鹏;闫爽;高亚欣;厉冰玉;姜波;周霞;崔文明-.人源乳酸菌的筛选鉴定及抗氧化活性研究)[J].中国乳品工业,2022(06):16-21,64
A类：
人源乳酸菌,BL01
B类：
筛选鉴定,抗氧化活性,活性研究,长寿老人,粪便,胆盐,H2O2,耐受性,初筛,株高,体外抗氧化,化实验,复筛,高抗,DPPH,羟基自由基,自由基清除能力,超氧阴离子,总还原力,另为,细胞提取物,发酵上清液,XM,LS01,生理生化,Sr,清酒乳杆菌,动物双歧杆菌
AB值：
0.314825
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