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酸枣多糖羧甲基化修饰及活性研究
文献摘要：
为研究酸枣羧甲基化多糖的工艺和活性,采用单因素实验及响应面法优化其羧甲基化修饰工艺,并对其结构及其体外生物活性进行研究.得到最佳条件为:反应温度80℃,氢氧化钠浓度2.5 mol/L,氯乙酸添加量3％.酸枣多糖羧甲基化修饰前、后的溶解性分别为(48.63±1.23)mg/mL 和(86.73±0.72)mg/mL,黏度分别为(2 698±99.8)mPa·s 和(2 430.4±95.65)mPa·s.多糖经羧甲基化修饰后,可解决其因黏度高和溶解性低导致的不利于活性发挥的问题.酸枣羧甲基化多糖抗氧化活性研究表明,5mg/mL酸枣羧甲基化多糖溶液总还原力为1.295,对DPPH自由基的清除率为81.9％,对羟基自由基的清除率为95.8％,羧甲基化修饰后对羟基自由基的清除能力有所提高.酸枣羧甲基化多糖对益生菌的促生长结果表明:酸枣羧甲基化多糖对嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌有更好的促生长效果,且促生长作用与酸枣羧甲基化多糖的添加浓度有关.
文献关键词：
酸枣;多糖;羧甲基化
中图分类号：
作者姓名：
陈栅;冯润芳;袁野;赵智慧;刘孟军
作者机构：
河北农业大学园艺学院 河北保定 071000;河北农业大学中国枣研究中心 河北保定071000
文献出处：
引用格式：
[1]陈栅;冯润芳;袁野;赵智慧;刘孟军-.酸枣多糖羧甲基化修饰及活性研究)[J].中国食品学报,2022(04):55-66
A类：
B类：
酸枣,枣多糖,羧甲基化,甲基化修饰,活性研究,单因素实验,响应面法优化,体外生物活性,最佳条件,反应温度,氢氧化钠,氯乙酸,溶解性,mPa,抗氧化活性,5mg,糖溶液,总还原力,DPPH,清除率,羟基自由基,清除能力,益生菌,生长结果,嗜酸乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,促生长效果,促生长作用
AB值：
0.209538
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