典型文献
云南大叶种茶树花生化成分及体外抗氧化活性研究
文献摘要：
本文对云南大叶种茶树花的生化成分和体外抗氧化活性进行了研究.实验对13个云南大叶种茶树花的主要生化指标与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力、总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,TAC)、羟自由基(·OH)清除能力、超氧阴离子清除能力,5种体外抗氧化指标进行测定,主要生化成分和体外抗氧化指标进行了相关性分析.结果表明:茶树花水浸出物、茶多酚、氨基酸含量范围分别为41.22％～63.73％、7.74％～13.56％、1.61％～5.91％;咖啡碱、黄酮含量分别为4.98～8.46、4.21～8.63 mg/g,样品间生化含量及组成表现出一定的差异性.不同茶树花样品体外抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05).其中,地界古茶树花、布朗山古茶树花、冰岛古茶树花抗氧化活性表现良好,而秧塔大白茶古茶树花最弱.茶树花体外抗氧化活性与生化指标呈现相关性,茶多酚含量与总抗氧化能力极显著相关(P<0.01),表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)含量与总抗氧化能力显著相关(P<0.05),结果可作为预测茶树花抗氧化活性的重要指标.
文献关键词：
茶树花;云南大叶种;生化成分;体外抗氧化;相关性
中图分类号：
作者姓名：
师梦楠;彭云;张杰;熊昌云
作者机构：
云南农业大学茶学院,云南昆明 650000;云南农业大学热区健康饮料研究中心,云南普洱 665000;宜宾市茶产业研究院,四川宜宾 644000
文献出处：
引用格式：
[1]师梦楠;彭云;张杰;熊昌云-.云南大叶种茶树花生化成分及体外抗氧化活性研究)[J].食品工业科技,2022(16):298-306
A类：
B类：
云南大叶种茶树,茶树花,花生,生化成分,体外抗氧化活性,活性研究,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,自由基清除能力,乙基,苯并噻唑,azino,bis,ethylbenzothiazoline,sulfonic,acid,ABTS,总抗氧化能力,Total,antioxidant,capacity,TAC,羟自由基,超氧阴离子,抗氧化指标,水浸出物,氨基酸含量,咖啡碱,黄酮含量,花样,体外抗氧化能力,地界,古茶树,布朗,冰岛,大白,白茶,最弱,茶多酚含量,表没食子儿茶素没食子酸酯,Epigallocatechin,gallate,EGCG,表儿茶素没食子酸酯,Epicatechin,ECG
AB值：
0.235787
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