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生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性研究
文献摘要：
目的:揭示生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性.方法:采用DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力(FRAP)测定生熟酸枣仁皮、仁、全枣仁的抗氧化活性.并采用紫外—可见分光光度计(UV)对酸枣仁不同组织部位皮、仁和全枣仁的成分进行研究.结果:生熟酸枣仁皮、仁、全枣仁均具有一定的抗氧化作用,其抗氧化能力大小为皮＞全枣仁＞仁.生熟酸枣仁(皮)中总黄酮、总皂苷、总酚酸含量高于全枣仁和仁,各样品总多糖含量无明显差异.结论:生熟酸枣仁皮、仁、全枣仁均具有抗氧化活性.
文献关键词：
酸枣仁;成分差异性;体外抗氧化活性;相关性分析
中图分类号：
作者姓名：
肖凤琴;刘晖;杨亦柳;于倩;李佳;张红印;邵帅;李光哲;严铭铭
作者机构：
长春中医药大学,吉林长春 130117;吉林省中药保健食品科技创新中心,吉林长春 130117
文献出处：
引用格式：
[1]肖凤琴;刘晖;杨亦柳;于倩;李佳;张红印;邵帅;李光哲;严铭铭-.生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性研究)[J].食品与机械,2022(04):54-57,140
A类：
B类：
生熟,酸枣仁,成分差异性,活性研究,DPPH,羟自由基,超氧阴离子自由基,O2,ABTS,自由基清除能力,铁离子还原能力,FRAP,分光光度计,UV,不同组织,组织部位,仁和,抗氧化作用,抗氧化能力,总黄酮,总皂苷,总酚酸,酸含量,总多糖,多糖含量,体外抗氧化活性
AB值：
0.228891
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