典型文献
鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究
文献摘要：
以鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)菌株为对照,将几株乳杆菌进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH自由基、·OH及·O2-清除率为指标综合筛选出抗氧化能力较全面的鼠李糖乳杆菌B6,并比较不同培养基条件下其代谢产物的抗氧化能力;然后通过建立PC12细胞氧化损伤模型,测定益生菌代谢产物处理后丙二醛、活性氧的含量,探究鼠李糖乳杆菌B6代谢产物对细胞氧化应激的影响.结果表明,鼠李糖乳杆菌B6发酵MRS上清液的DPPH自由基、·OH以及·O2-清除率分别达到63.23％、99.38％和26.35％,都显著高于LGG.B6发酵脱脂乳得到的代谢产物与发酵MRS得到的代谢产物相比较,DPPH自由基清除率和·OH清除率都有显著升高,两者·O2-清除率相当.在PC12细胞氧化损伤实验中B6发酵脱脂乳的代谢产物降低了PC12细胞的氧化应激损伤,提高了氧化应激状态下的抗氧化能力.
文献关键词：
乳酸菌;抗氧化;自由基;PC12细胞
中图分类号：
作者姓名：
李瑞盈;张怡琳;游春苹
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306;光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海乳业生物工程技术研究中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海,200436
文献出处：
引用格式：
[1]李瑞盈;张怡琳;游春苹-.鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究)[J].食品与发酵工业,2022(17):57-63
A类：
B类：
鼠李糖乳杆菌,B6,抗氧化活性,细胞保护作用,LGG,Lactobacillus,rhamnosus,几株,体外抗氧化能力,DPPH,O2,代谢产物,PC12,细胞氧化损伤,损伤模型,益生菌,MRS,上清液,脱脂乳,自由基清除率,氧化应激损伤,氧化应激状态,乳酸菌
AB值：
0.212086
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