典型文献
葡萄蒸馏酒香气成分顶空固相微萃取条件优化
文献摘要：
香气成分对葡萄蒸馏酒的风味和品质具有重要作用.为了有效地分析葡萄蒸馏酒中香气成分的种类和含量,对影响萃取效果的顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)条件进行优化.采用HS-SPME与GC-MS相结合的方法对葡萄蒸馏酒中香气成分进行定性、定量分析,对萃取条件进行单因素分析和响应面优化.结果表明,葡萄蒸馏酒中香气成分顶空固相微萃取的较优条件为萃取温度30℃、解析时间6 min、平衡时间10 min、萃取时间30 min、NaCl添加量0.20 g/mL、乙醇体积分数10％.在优化条件下得到香气成分的总峰面积与峰个数分别为3.494×108、34,从葡萄蒸馏酒中成功鉴定出酯类物质16种,醇类6种,醛类1种、酚类1种.该研究为葡萄蒸馏酒香气成分的分析提供了一种简单、快速的测定方法,也可为其他酒类香气成分的测定提供参考.
文献关键词：
葡萄蒸馏酒;顶空固相微萃取;响应面法;萃取条件;优化
中图分类号：
作者姓名：
孙丽君;刘建学;韩四海;李佩艳;郭金英;罗登林
作者机构：
河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,471023;河南省食品原料工程技术研究中心,河南 洛阳,471023;食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南 洛阳,471023
文献出处：
引用格式：
[1]孙丽君;刘建学;韩四海;李佩艳;郭金英;罗登林-.葡萄蒸馏酒香气成分顶空固相微萃取条件优化)[J].食品与发酵工业,2022(20):182-187
A类：
B类：
葡萄蒸馏酒,酒香,香气成分,顶空固相微萃取,萃取条件优化,风味,headspace,solid,phase,microextraction,HS,SPME,响应面优化,平衡时间,萃取时间,NaCl,优化条件,下得,峰面积,酯类物质,醇类,醛类,酚类,测定方法,酒类,响应面法
AB值：
0.210808
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
