典型文献
新疆焉耆盆地产区4种甜白葡萄酒中挥发性香气成分分析
文献摘要：
为了研究焉耆盆地产区甜白葡萄酒的挥发性香气成分,延伸该产区甜白葡萄酒的产业链,该实验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)检测了新疆焉耆盆地产区的4种甜白葡萄酒中的香气成分,并对分析结果进行主成分分析(PCA).结果表明,新疆焉耆盆地产区4种甜白葡萄酒中共检测出103种香气成分,其种类相似,但含量有差别,酯类和醇类物质总含量在各样品中均占80％以上.通过PCA初步确定了焉耆盆地产区4种甜白葡萄酒中各自的特征香气化合物,且4种甜白葡萄酒挥发性香气成分之间的得分关联度较小,构成了甜白葡萄酒独特的风味特征.
文献关键词：
甜葡萄酒;香气成分;全二维气相色谱/飞行时间质谱联用仪;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
艾赛提·阿合旦;彭昕;李泽涵;李函伦;杨兴元
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆微生物学会,新疆乌鲁木齐830091
文献出处：
引用格式：
[1]艾赛提·阿合旦;彭昕;李泽涵;李函伦;杨兴元-.新疆焉耆盆地产区4种甜白葡萄酒中挥发性香气成分分析)[J].中国酿造,2022(10):42-48
A类：
甜葡萄酒
B类：
焉耆盆地,白葡萄酒,挥发性香气成分,香气成分分析,顶空固相微萃取,HS,SPME,全二维气相色谱,飞行时间质谱,TOFMS,酯类,醇类物质,特征香气,香气化合物,风味特征,联用仪
AB值：
0.143189
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