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模拟运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响
文献摘要：
研究运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响,为其采后物流运输减损提供理论指导.实验选取'宁杞7号'枸杞为试材,采用模拟运输的方法,将瓦楞纸箱固定于振动平台上,在3 Hz的振动频率下进行0(对照)、4、8、12和16 h的振动处理,于4±1℃,93％±3％相对湿度(Relative Humidity,RH)的保鲜冰箱中贮藏20 d,测定不同贮藏期内枸杞果实硬度、色泽、超氧阴离子自由基含量以及过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性.结果表明,与对照组相比,机械振动加速了硬度和色泽值的下降;超氧阴离子含量、过氧化氢酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶较对照组均有显著升高(P<0.05),其中,16 h振动处理对枸杞果实贮藏期品质变化影响较大.机械振动对枸杞品质的影响是逐渐累积的,振动时间越久对品质的损伤越大,同时加速枸杞果实营养物质降解和品质劣变的速度.因此,在运输过程中避免振动或缩短振动时间具有重要意义.
文献关键词：
枸杞果实;模拟运输;机械振动;贮藏品质
中图分类号：
作者姓名：
刘梦琪;董福佳;刘贵珊
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川 750021
文献出处：
引用格式：
[1]刘梦琪;董福佳;刘贵珊-.模拟运输振动对枸杞果实贮藏品质的影响)[J].食品工业科技,2022(21):368-374
A类：
B类：
模拟运输,运输振动,枸杞果实,果实贮藏,贮藏品质,采后,物流运输,减损,瓦楞纸箱,定于,动平台,振动频率,相对湿度,Relative,Humidity,RH,保鲜,冰箱,贮藏期,果实硬度,色泽,超氧阴离子自由基,过氧化氢酶,机械振动,离子含量,品质变化,变化影响,振动时间,营养物质,品质劣变,运输过程
AB值：
0.275132
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