典型文献
新疆孜然不同种类提取物的体外抗氧化活性分析
文献摘要：
以新疆本地产孜然为研究对象,采用超声波、超临界CO2对孜然进行提取,获得孜然水提物、醇提物和精油,首先借助Folin-Ciocateu比色法和NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法分析其总多酚和总黄酮含量,再以抗坏血酸为对照,考察不同浓度的3种孜然提取物的抗氧化活性.结果表明,孜然水提物、醇提物的总多酚含量分别为(15.65±0.33)mg·mL-1和(20.29±0.10)mg·mL-1;总黄酮含量分别为(1.41±0.02)mg·mL-1和(2.93±0.02)mg·mL-1;3种孜然提取物均具有一定的抗氧化活性,主要表现在对不同种类自由基的清除活性和对金属离子的还原能力方面,醇提物对ABTS自由基清除活性和羟自由基清除活性的IC50分别为0.24 mg·mL-1和0.38 mg·mL-1;水提物对DPPH自由基清除活性的IC50为0.48 mg·mL-1;精油在浓度为10 mg·mL-1时对DPPH自由基的清除率为76.45％;水提物的还原能力显著高于醇提物和精油(P<0.05).总体而言,孜然醇提物的抗氧化活性稍强于孜然水提物,可能与其较高含量的总多酚和总黄酮密切相关.本研究为进一步开发利用新疆优质孜然资源提供了理论支持.
文献关键词：
孜然醇提物;孜然水提物;孜然精油;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
高萌;张世钰;任晓镤
作者机构：
南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆 阿拉尔 843300;塔里木大学食品科学与工程学院,新疆 阿拉尔 843300
文献出处：
引用格式：
[1]高萌;张世钰;任晓镤-.新疆孜然不同种类提取物的体外抗氧化活性分析)[J].现代食品,2022(15):173-178,182
A类：
孜然水提物,Ciocateu,孜然醇提物,孜然精油
B类：
体外抗氧化活性,活性分析,本地产,超临界,先借,Folin,比色法,NaNO2,NO3,NaOH,总黄酮含量,再以,抗坏血酸,总多酚含量,清除活性,金属离子,ABTS,自由基清除,羟自由基,IC50,DPPH,清除率,总体而言,高含量,资源提供
AB值：
0.149449
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