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火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究
文献摘要：
目的:评价6种火龙果果皮的多酚含量及其抗氧化活性.方法:采用超声辅助有机溶剂提取法提取多酚,测定其总酚、黄酮、原花青素含量,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力和铁离子还原能力来测定抗氧化能力.结果:6种火龙果果皮提取液中越南1号的总酚、原花青素含量最高,分别为(181.7±4.9)μg·mL-1、(124.7±3.6)μg·mL-1,而黔白1号总黄酮含量最高,为(222.1±12.3)μg·mL-1.抗氧化实验中,越南1号抗氧化活性最强,DPPH及ABTS清除率分别为97.3％和69.5％;FRAP为0.859.结论:白肉火龙果果皮中多酚类化合物的含量及抗氧化能力均高于红肉火龙果果皮;越南1号火龙果果皮具有更高的多酚类化合物和抗氧化活性.
文献关键词：
火龙果果皮;多酚;黄酮;原花青素;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
孙卉;康蒙;陈玉凤;禤其晴
作者机构：
桂林旅游学院休闲与健康学院,广西桂林 541006
文献出处：
引用格式：
[1]孙卉;康蒙;陈玉凤;禤其晴-.火龙果果皮多酚及其抗氧化活性研究)[J].食品安全导刊,2022(31):124-129
A类：
B类：
火龙果果皮,抗氧化活性,活性研究,多酚含量,超声辅助,有机溶剂提取,溶剂提取法,总酚,原花青素含量,二苯基,硝基苯,苯肼,自由基清除能力,乙基,苯并噻唑,铵盐,铁离子还原能力,抗氧化能力,提取液,中越,越南,总黄酮含量,化实验,DPPH,ABTS,清除率,FRAP,白肉,多酚类化合物,红肉火龙果,皮具
AB值：
0.24347
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