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两种不同产地诺丽果的主要营养成分与抗氧化活性评价
文献摘要：
目的 研究不同产地诺丽果的主要营养成分与抗氧化活性的异同.方法 通过国家标准方法、分光光度法和色谱法对比分析海南和斐济诺丽果中主要矿物质和微量元素、挥发性成分、多酚组成与抗氧化活性.结果 两种诺丽果中K、Ca、Mg、P、S元素含量较高,而斐济诺丽果的矿物质与微量元素的总量高于海南诺丽果.诺丽果挥发性成分主要由酯类和酸类化合物组成,并且斐济诺丽果果实中酯类和酸类成分含量较高.海南诺丽果中总酚的含量显著高于斐济诺丽果(P<0.05),而总黄酮含量则低于斐济诺丽果(P>0.05).从两种诺丽果中共检测出20种酚类物质,其中6种酚酸和14种类黄酮物质,主要以没食子酸、槲皮素-3-鼠李糖苷和芦丁含量最高.海南诺丽果对2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力要强于斐济诺丽果,而对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁离子还原能力则弱于斐济诺丽果,并与主要酚类物质组成相关.结论 两种诺丽果具有较高的营养价值和良好的抗氧化活性,且斐济诺丽果的综合品质略优于海南诺丽果.
文献关键词：
诺丽果;营养成分;抗氧化活性;多酚
中图分类号：
作者姓名：
张敏;陈灿言;方雅静
作者机构：
皖西学院生物与制药工程学院,六安 237012;诺丽茶(斐济)有限公司,苏瓦 999210;海南大学食品科学与工程学院,海口 570228
文献出处：
引用格式：
[1]张敏;陈灿言;方雅静-.两种不同产地诺丽果的主要营养成分与抗氧化活性评价)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):5902-5909
A类：
B类：
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AB值：
0.208936
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