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9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究
文献摘要：
目的 分析比较9个品种番石榴果实的抗氧化活性,为筛选适合开发天然抗氧化产品的番石榴优良品种提供理论依据.方法 测定'紫色'红宝石'粉红蜜'西瓜'珍珠'帝王'翠玉'水蜜'本土'9个品种番石榴醇提物和水提物的总酚、黄酮含量,研究其对2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)ammonium salt,ABTS]、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和总抗氧化能力,利用抗氧化能力综合指数评价不同样品的抗氧化活性,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性的相关性.结果 9个品种番石榴醇提物总酚和黄酮含量分别为1.363～2.394 g/100 g和0.607～1.875 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的半数清除浓度(medium inhibition concentration,IC50)分别为0.242～0.518 mg/mL和1.990～4.929 mg/mL,总抗氧化能力为0.113～0.206 mmol/g;水提物总酚和黄酮含量则为1.192～2.142 g/100 g和0.393～1.118 g/100 g,对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.320～0.661 mg/mL和2.837～5.472 mg/mL,总抗氧化能力为0.105～0.181 mmol/g.水提物和醇提物的总酚、黄酮含量均以'紫色'番石榴最高,抗氧化能力综合指数也以'紫色'最高.除'水蜜'外,其他品种醇提物的抗氧化活性均高于水提物.相关性分析结果显示,总酚、黄酮含量与DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、总抗氧化能力和抗氧化能力综合指数呈正相关关系.结论 9个品种番石榴的提取物中,'紫色'醇提物的总酚、黄酮含量和抗氧化活性最高,是开发天然抗氧化产品的最佳来源.
文献关键词：
番石榴;总酚;黄酮;抗氧化活性;相关性分析
中图分类号：
作者姓名：
吴妙鸿;邱珊莲;林宝妹;郑开斌
作者机构：
福建省农业科学院亚热带农业研究所,漳州 363005;福建省农业科学院农业生态研究所,福州 350003
文献出处：
引用格式：
[1]吴妙鸿;邱珊莲;林宝妹;郑开斌-.9个品种番石榴果实提取物抗氧化活性比较研究)[J].食品安全质量检测学报,2022(18):6082-6089
A类：
sulfonicacid
B类：
番石榴,抗氧化活性,优良品种,紫色,红宝石,粉红,西瓜,珍珠,帝王,翠玉,醇提物,水提物,总酚,黄酮含量,乙基,苯并噻唑,铵盐,azino,bis,ethylbenzothiazoline,ammonium,salt,ABTS,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,自由基清除能力,总抗氧化能力,综合指数评价,半数,medium,inhibition,concentration,IC50
AB值：
0.217991
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