典型文献
超高压预处理对西番莲果皮抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响
文献摘要：
酚类化合物以游离态、酯化态和不溶性结合态存在于植物中,本实验通过超高压预处理紫色西番莲果皮(the peel of Passiflora edulis Sims,PEP),研究超高压预处理后PEP游离态、酯化态和结合态酚类化合物的多酚含量、抗氧化活性和细胞保护作用的变化,从而确定超高压预处理对PEP抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响.结果 表明:经超高压处理后,不仅PEP 3种形态多酚的提取率显著提升,其游离态多酚和黄酮含量也明显增加,而酯化态和结合态的多酚含量明显减少.另外,超高压预处理后,游离态多酚的2,2-二苯基-1-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ehtylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力和Fe3+还原能力(ferric-reducing antioxidant power,FRAP)显著高于未超高压处理组,且3种形态多酚的抗氧化能力与其多酚含量呈正相关.细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)和细胞凋亡实验结果表明各类多酚清除ROS和抑制细胞凋亡的能力与阳性对照组(VC组)差异很小.综上,超高压预处理可以显著提高PEP游离多酚和黄酮含量及其抗氧化能力,可将其用于功能性食品或保健食品工业,提高其应用和经济价值.
文献关键词：
紫色西番莲;抗氧化;细胞;活性氧;凋亡
中图分类号：
作者姓名：
孙朋真;曹建新;赵天瑞;程桂广
作者机构：
昆明理工大学食品科学与工程学院,云南昆明 650500
文献出处：
引用格式：
[1]孙朋真;曹建新;赵天瑞;程桂广-.超高压预处理对西番莲果皮抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响)[J].食品科学,2022(01):83-91
A类：
紫色西番莲,ehtylbenzothiazoline
B类：
西番莲果皮,抗氧化能力,HepG2,细胞氧化损伤,损伤保护,酚类化合物,游离态,酯化,结合态,peel,Passiflora,edulis,Sims,PEP,多酚含量,抗氧化活性,细胞保护作用,超高压处理,提取率,黄酮含量,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,自由基清除能力,乙基,苯并噻唑,azino,bis,sulfonic,acid,ABTS,阳离子,Fe3+,ferric,reducing,antioxidant,power,FRAP,细胞内活性氧,reactive,oxygen,species,ROS,阳性对照,VC,游离多酚,功能性食品,保健食品,食品工业
AB值：
0.32942
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