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硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响
文献摘要：
目的:探究纯化红枣多糖ZJP-1和硫酸化红枣多糖S-ZJP-1的结构和抗氧化活性之间的关系.方法:以残次红枣为原料,经热水浸提、DEAE-52离子交换色谱及Sephadex-200葡聚糖凝胶柱层析纯化得到纯化红枣多糖(ZJP-1),通过氯磺酸—吡啶法硫酸化修饰获得红枣多糖硫酸化衍生物(S-ZJP-1).结果:ZJP-1和S-ZJP-1均由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖3种单糖组成,但是比例有所不同.两种多糖具有多糖特征吸收峰,S-ZJP-1具有硫酸基的特征吸收峰,表示硫酸化修饰成功.ZJP-1和S-ZJP-1不具有三股螺旋结构,表观呈片状结构.活性试验结果证实多糖ZJP-1和S-ZJP-1对DPPH自由基具有显著的清除活性,并具有一定的还原力,当多糖质量浓度达到0.5 mg/mL时,DPPH自由基清除活性分别为40.4％和47.6％,还原力分别为0.419和0.531.结论:硫酸化修饰的红枣多糖抗氧化活性更高,是一种良好的天然抗氧化剂.
文献关键词：
红枣;多糖;硫酸化;结构表征;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
巩晓佩;张建;郭筱兵;毛晓英;张连富
作者机构：
石河子大学食品学院,新疆石河子 832000;江南大学食品学院,江苏无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]巩晓佩;张建;郭筱兵;毛晓英;张连富-.硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响)[J].食品与机械,2022(04):29-34,120
A类：
ZJP
B类：
硫酸化修饰,红枣多糖,多糖结构,抗氧化活性,残次,热水,水浸提,DEAE,离子交换色谱,Sephadex,葡聚糖凝胶,柱层析,层析纯化,氯磺酸,吡啶,衍生物,阿拉伯糖,半乳糖,单糖组成,特征吸收峰,三股螺旋结构,片状结构,实多,DPPH,清除活性,还原力,自由基清除,天然抗氧化剂,结构表征
AB值：
0.211902
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