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HACCP体系在螺旋藻香蕉酸奶生产中的应用
文献摘要：
HACCP体系作为一种科学合理的质量保证体系,为食品安全生产提供依据.本文介绍了螺旋藻香蕉酸奶的生产工艺,对其生产过程可能出现的安全危害进行分析,确定了原辅料验收、灭菌、发酵为关键控制点,并建立各关键点的关键限值、监控程序和纠偏措施,进而全面制定了螺旋藻香蕉酸奶产品生产中的HACCP管理体系,为保障螺旋藻香蕉酸奶的安全性提供理论依据.
文献关键词：
螺旋藻香蕉酸奶;HACCP;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
吴慧;侯真真;李倩;莫星忧;刘华
作者机构：
广州工商学院,广东广州 510850
文献出处：
引用格式：
[1]吴慧;侯真真;李倩;莫星忧;刘华-.HACCP体系在螺旋藻香蕉酸奶生产中的应用)[J].食品安全导刊,2022(19):25-28
A类：
螺旋藻香蕉酸奶
B类：
HACCP,质量保证体系,食品安全,安全危害,原辅料,灭菌,关键控制点,监控程序,纠偏措施,奶产品,产品生产
AB值：
0.209706
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