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灵菇菌发酵饮品的研究概况
文献摘要：
灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用.本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功能等进行了综述,为综合开发利用灵菇菌奠定基础.
文献关键词：
灵菇菌;发酵乳;营养保健功能
中图分类号：
作者姓名：
史茗元;李研静;关磊;郑春英
作者机构：
黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江 哈尔滨 150500;黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室,黑龙江 哈尔滨 150080
文献出处：
引用格式：
[1]史茗元;李研静;关磊;郑春英-.灵菇菌发酵饮品的研究概况)[J].现代食品,2022(05):8-10
A类：
B类：
灵菇菌,饮品,研究概况,乳酸菌,酵母菌,醋酸菌,发酵酸奶,肠道功能,降脂,保肝,菌群组成,发酵机理,综合开发利用,发酵乳,营养保健功能
AB值：
0.393413
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