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HACCP在婴幼儿米粉生产中的应用
文献摘要：
目的:探究HACCP体系在婴幼儿米粉生产中的应用效果.方法:利用HACCP原理,对婴幼儿米粉配制过程及环境开展危害分析(HA)、关键点确认(CCP)、监测管理,并记录存档.结果:根据危害分析,确定原料、工作台、车间空气、操作人员的手均是婴幼儿米粉生产中的确认关键点.结论:通过危害分析确认关键点,了解保证婴幼儿米粉质量合格的根本措施为原料质检、工作台和车间空气的消毒,以及保持操作人员手卫生和提高操作人员专业素质等.
文献关键词：
婴幼儿米粉;HACCP;应用效果
中图分类号：
作者姓名：
许洁纯
作者机构：
广东亨盛维嘉食品工业有限公司,广东 潮州 515726
文献出处：
引用格式：
[1]许洁纯-.HACCP在婴幼儿米粉生产中的应用)[J].现代食品,2022(17):129-131
A类：
B类：
HACCP,婴幼儿米粉,危害分析,监测管理,存档,工作台,操作人员,根本措施,施为,质检,持操,手卫生,专业素质
AB值：
0.228919
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