典型文献
HACCP体系在高校学生食堂管理中的应用
文献摘要：
实施HACCP管理体系可以促进高校食堂管理的科学化、规范化,提升校方对学校食堂监管水平和效能.利用HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用,确定了食品加工过程中的关键控制点和预防措施,制定了HACCP计划并监督实施.研究结果显示高校食堂食品安全管理采用HACCP系统后,能有效提高食品卫生水平,明显改善食堂从业人员卫生习惯和职业素养.
文献关键词：
HACCP;高校食堂;管理;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
唐伟;毛海燕;莫茹燕;党伟
作者机构：
西华师范大学,四川 南充 637000
文献出处：
引用格式：
[1]唐伟;毛海燕;莫茹燕;党伟-.HACCP体系在高校学生食堂管理中的应用)[J].现代食品,2022(19):117-121
A类：
B类：
HACCP,高校学生食堂,高校食堂管理,校方,学校食堂,监管水平,高校食堂食品,食品安全管理,食品加工,加工过程,关键控制点,食品卫生,生水,卫生习惯,职业素养
AB值：
0.29146
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