典型文献
ISO 22000:2018在大米加工业中的应用研究
文献摘要：
目的:研究构建ISO 22000:2018标准体系,旨在帮助FY米业公司提高食品安全管理水平,保证大米质量安全,推动业务发展.方法:在综合分析大米加工过程中可能出现的显著性食品安全危害基础上,确定关键控制点、行为准则,制定并验证危害控制计划表.结果:确定原粮验收、原粮储存、原粮抽检、色选和产品储存为关键控制点,其他显著性危害则为操作性前提方案控制对象;在体系运行后,FY公司产品合格率提高到100%.结论:在FY米业公司建立和运行ISO 22000:2018体系,对保障大米质量,实现企业食品安全管理目标有积极作用.该食品安全管理体系模式的应用对其他中小微大米加工企业提高产品质量有参考意义.
文献关键词：
大米加工;危害控制计划;关键控制点;操作性前提方案
中图分类号：
作者姓名：
丁琪;冯志华;孙涛;杨晖
作者机构：
江苏海洋大学食品科学与工程学院,江苏 连云港 222000;江苏海洋大学药学院,江苏 连云港 222000;连云港市食品药品综合检验检测中心,江苏 连云港 222000
文献出处：
引用格式：
[1]丁琪;冯志华;孙涛;杨晖-.ISO 22000:2018在大米加工业中的应用研究)[J].现代食品,2022(19):138-142
A类：
危害控制计划,操作性前提方案
B类：
ISO,大米加工,加工业,研究构建,FY,米业,米质,质量安全,业务发展,加工过程,安全危害,关键控制点,行为准则,计划表,原粮,抽检,存为,体系运行,管理目标,标有,食品安全管理体系,体系模式,加工企业,提高产品质量
AB值：
0.277116
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