激光诱导荧光光谱(LIF)技术在花生、无花果等坚果中黄曲霉毒素B1(AFB1)检测应用已有大量研究.然而荧光信号易受环境因素(主要是温度)影响.本研究通过自主开发的LIF系统对不同温度下,花生油中AFB1含量进行检测,探索温度对荧光信号的干扰规律.通过人为添加AFB1标准品到10个品牌花生油中,配制不同AFB1污染程度(控制组、0、5、10、20、25、30 μg/kg)的花生油样本.使用LIF系统采集5种不同温度下(10、20、30、40、50℃)花生油的荧光光谱.光谱分析结果表明花生油荧光强度随着温度的升高而降低.使用5种不同建模方法建立全局模型,通过比较预测结果发现核函数为径向基函数(RBF)的支持向量机(SVM)方法所建立的全局模型预测效果最优,其正确率(CCR)超过99％,假阴性率(FNR)为0,假阳性率(FPR)为0.6％.在此基础上使用SVM(RBF)建立分温度模型,并使用各分温度模型分别对5个温度下验证集进行预测,结果表明各分温度模型在预测本温度验证集时,预测效果极优,正确率均高于97％,验证集FPR与FNR不超过5.5％,但在预测其他温度验证集时,效果极差.表明当使用LIF技术检测花生油AFB1含量时,需要保证样本温度保持一致,或者通过建立温度全局模型提高模型鲁棒性.

激光诱导荧光;花生油;黄曲霉毒素B1;温度;全局模型

何学明;陈敏;杨小云;张曼曼;沈飞;袁建;胡秋辉;Firew Tafesse Mamo

南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,南京 210023

中国粮油学报

[1]何学明;陈敏;杨小云;张曼曼;沈飞;袁建;胡秋辉;Firew Tafesse Mamo-.AFB1污染花生油激光诱导荧光信号受温度干扰规律及温度全局模型研究)[J].中国粮油学报,2022(10):7-13

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