典型文献
咸伙计无糖水蜜桃汽水工艺研究
文献摘要：
易雪丽创新工作室以赤藓糖醇、水蜜桃香精、柠檬酸等为原料制成无糖水蜜桃汽水,通过响应曲面法获得最佳制作配方.制作工艺以酸味剂(柠檬酸、柠檬酸钠)添加量、CO2气体倍数、山梨酸钾添加量、蜜桃香精添加量和甜味剂(赤藓糖醇、三氯蔗糖)添加量5个试验变量因素,以刹口感、透明度、气味、状态和口味5个因素作为感官评价标准进行5组单因素试验,对所得数据进行响应曲面法,通过分析等高线图得到二者条件交互影响情况,得到无糖水蜜桃汽水最佳配方.
文献关键词：
赤藓糖醇;碳酸饮料;工艺优化
中图分类号：
[1]
农业科学（S）
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植物保护（S4）
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病虫害及其防治（S43）
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园艺作物病虫害及其防治（S436）
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果树病虫害（S436.6）
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核果类病虫害（S436.62）
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桃病虫害（S436.621）
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虫害（S436.621.2）
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其他（S436.621.2+9）
[2]
农业科学（S）
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植物保护（S4）
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病虫害及其防治（S43）
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园艺作物病虫害及其防治（S436）
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果树病虫害（S436.6）
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核果类病虫害（S436.62）
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桃病虫害（S436.621）
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病害（S436.621.1）
作者姓名：
邱凡雨;易雪丽
作者机构：
武汉武钢好生活服务有限公司,湖北 武汉 430000
文献出处：
引用格式：
[1]邱凡雨;易雪丽-.咸伙计无糖水蜜桃汽水工艺研究)[J].现代食品,2022(11):78-83
A类：
B类：
伙计,无糖,糖水,水蜜桃,汽水,水工,创新工作室,赤藓糖醇,香精,过响应,响应曲面法,获得最佳,制作工艺,酸味剂,柠檬酸钠,倍数,山梨酸钾,甜味剂,三氯蔗糖,试验变量,变量因素,透明度,气味,口味,感官评价,单因素试验,得数,等高线图,交互影响,影响情况,最佳配方,碳酸饮料
AB值：
0.384761
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