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臭氧处理对哈密瓜常温贮藏品质的影响
文献摘要：
以"西州蜜25号"哈密瓜为原料,在常温下分别对其进行0 mg/m3(对照组)和10 mg/m3臭氧(处理组)处理4h,并置于常温(22±2)℃下进行贮藏.通过观察哈密瓜果实的腐烂症状,测定腐烂指数、可溶性糖等指标,研究10 mg/m3臭氧处理对哈密瓜贮藏品质的影响.结果 表明:与对照组相比,臭氧处理可降低果实腐烂指数,减轻腐烂症状,抑制果实呼吸作用,并延缓果实硬度和抗坏血酸含量的下降速度,较好地维持了果实可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和可溶性蛋白含量,一定程度上保持了果实的贮藏品质.
文献关键词：
哈密瓜;臭氧处理;常温贮藏;品质
中图分类号：
作者姓名：
古丽丹·塔勒达吾;魏嘉怡;李乾;刘彩红;王静;冯作山
作者机构：
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆果品采后科学与技术重点实验室,新疆乌鲁木齐830052
文献出处：
引用格式：
[1]古丽丹·塔勒达吾;魏嘉怡;李乾;刘彩红;王静;冯作山-.臭氧处理对哈密瓜常温贮藏品质的影响)[J].保鲜与加工,2022(01):1-8
A类：
B类：
臭氧处理,哈密瓜,常温贮藏,贮藏品质,西州,常温下,4h,并置,通过观察,瓜果,可溶性糖,果实腐烂,呼吸作用,果实硬度,抗坏血酸,酸含量,下降速度,地维,可溶性固形物,可滴定酸,可溶性蛋白,蛋白含量
AB值：
0.281598
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