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典型文献
基于HS-SPME-GC-MS技术的不同品种(系)橄榄香气成分研究
文献摘要:
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)对不同品种(系)的橄榄果实进行香气检测分析,探究其香气成分特征.结果显示,9个橄榄品种(系)共检测出56种香气物质,均以烯烃类物质为主,占各个品种(系)总香气成分含量的78.51%~89.34%.α-蒎烯、β-蒎烯、石竹烯、α-石竹烯和月桂烯等是主要的香气成分,这些香气物质奠定了橄榄的香气基础,其中石竹烯是各个品种(系)中含量高且稳定存在的香气物质.香气活性值(OAV)在不同品种(系)橄榄间也存在差异,蒎烯是构成这9个品种(系)橄榄果实香气特征的重要成分,香气类型上表现为松油香及木香.不同橄榄品种(系)在香气物质与物质含量间均存在差异,研究结果可为后期橄榄香气机理研究、育种、推广及品质创新等提供依据.
文献关键词:
橄榄;品种;香气;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术;香气活性值
作者姓名:
郑宗昊;张向争;傅芳浩;孙兴;潘腾飞;郭志雄;佘文琴
作者机构:
福建农林大学园艺学院,福建福州 350022;福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所,福建福州 350002
文献出处:
引用格式:
[1]郑宗昊;张向争;傅芳浩;孙兴;潘腾飞;郭志雄;佘文琴-.基于HS-SPME-GC-MS技术的不同品种(系)橄榄香气成分研究)[J].食品工业科技,2022(23):282-290
A类:
B类:
HS,SPME,不同品种,橄榄,香气成分,顶空固相微萃取,联用仪,检测分析,成分特征,香气物质,烯烃,烃类,类物质,成分含量,蒎烯,石竹烯,月桂烯,气基,中石,定存,香气活性值,OAV,香气特征,松油,油香,木香,气机,育种,联用技术
AB值:
0.293716
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