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南瓜皮多糖铬的制备与体外消化的分析
文献摘要：
采用热水浸提法提取南瓜皮多糖,将南瓜皮多糖与三价铬离子复合得到多糖铬,以螯合率为指标,考察铬与多糖质量比、pH、温度和时间等单因素对多糖铬合成的影响,通过响应面法优化多糖铬的制备工艺;利用体外模拟胃肠道消化试验测定南瓜皮多糖铬中铬的生物接受率.结果表明,南瓜皮多糖铬的最佳制备工艺为:铬与多糖质量比0.08:1,温度60℃,pH6.8,在该试验条件下,南瓜皮多糖铬的螯合率为99.23％±0.12％;体外模拟消化试验表明在胃液中南瓜皮多糖铬的溶解率比较稳定,在肠液中的透析率高于氯化铬.试验表明,南瓜皮多糖铬中铬离子的生物接受率较高,具有潜在的应用意义.
文献关键词：
南瓜皮;多糖;铬;体外消化
中图分类号：
作者姓名：
张雯;张禧庆;董淑君;王丹;马越;郑振佳
作者机构：
北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜采后处理重点实验室,北京 100097;山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,山东泰安 271018;山东杰诺检测服务有限公司,山东烟台 265200
文献出处：
引用格式：
[1]张雯;张禧庆;董淑君;王丹;马越;郑振佳-.南瓜皮多糖铬的制备与体外消化的分析)[J].食品工业科技,2022(17):223-229
A类：
南瓜皮
B类：
体外消化,热水浸提法,三价铬,铬离子,螯合,温度和时间,过响应,响应面法优化,模拟胃肠道消化,定南,最佳制备工艺,pH6,试验条件,体外模拟消化,胃液,溶解率,比较稳定,肠液,应用意义
AB值：
0.208778
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