典型文献
牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及体外消化特性
文献摘要：
为研究牛樟芝胞外多糖的抗氧化活性及其在胃肠系统中的消化特性,采用原位萃取发酵技术进行牛樟芝的液态发酵,并考察发酵萃取剂对多糖产量的影响;通过·O2-、·OH以及DPPH自由基清除率的测定评估胞外多糖的抗氧化性;构建体外模拟胃肠液和人源粪便的消化模型分析牛樟芝胞外多糖的体外消化特性.结果显示,油酸萃取发酵能够显著提高牛樟芝胞外多糖产量(236.42 mg/L)及抗氧化活性;利用简单醇沉就能够获得单一胞外多糖组分AC-2,其分子质量为23.07 kDa,主要由岩藻糖、半乳糖、葡萄糖和甘露糖组成,物质的量比为0.09∶1∶0.49∶0.27.此外,AC-2能够稳定通过胃肠液系统而不被消化降解并最终被肠道微生物利用;在人源粪便体外发酵过程中,AC-2显著降低肠道pH并提高短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)含量,表明AC-2能够有效改善肠道环境.综上,AC-2作为一种小分子胞外多糖,能够稳定通过胃肠液系统,促进肠道微生物合成SCFAs,具有调节肠道健康的潜在活性.
文献关键词：
牛樟芝;胞外多糖;抗氧化;体外模拟消化;粪便发酵
中图分类号：
作者姓名：
梁丽红;李辉;关莹杰;李哲远;杨晓辰;张汇;王光强;熊智强;艾连中;夏永军
作者机构：
上海理工大学健康科学与工程学院,上海食品微生物工程技术研究中心,上海,200093
文献出处：
引用格式：
[1]梁丽红;李辉;关莹杰;李哲远;杨晓辰;张汇;王光强;熊智强;艾连中;夏永军-.牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及体外消化特性)[J].食品与发酵工业,2022(21):82-89
A类：
B类：
牛樟芝,胞外多糖,抗氧化能力,体外消化特性,抗氧化活性,原位萃取,发酵技术,液态发酵,萃取剂,糖产量,O2,DPPH,自由基清除率,定评,抗氧化性,模拟胃肠液,消化模型,油酸,醇沉,多糖组分,AC,分子质量,kDa,岩藻糖,半乳糖,甘露糖,物质的量比,肠道微生物,微生物利用,体外发酵,发酵过程,短链脂肪酸,short,chain,fatty,acids,SCFAs,小分子,微生物合成,肠道健康,体外模拟消化,粪便发酵
AB值：
0.307021
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