典型文献
龙陵紫皮石斛多糖的硒化修饰及其抗氧化活性
文献摘要：
以云南龙陵紫皮石斛鲜条为原料,采用微波辅助-浸提法提取紫皮石斛多糖(Dendrobium devonianum Paxt.polysaccharide,DDP).以亚硒酸钠为硒化剂,冰醋酸为催化剂对DDP进行硒化修饰获得硒化紫皮石斛多糖(Se-DDP).通过电感耦合等离子体原子发射光谱(inductively coupled plasma atomic emission spectrometer,ICP-AES)法测定硒含量,由傅里叶变换红外光谱法对Se-DDP进行表征.以硒含量为指标,通过单因素和正交试验优化硒化反应条件,并测定Se-DDP和DDP对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)、OH和O2-自由基的清除能力.结果表明,Se-DDP的最佳制备工艺为DDP:亚硒酸钠=1:2.0(g/g),反应温度90℃,DDP:冰乙酸=1:4.0(g/mL),反应时间48 h,此时Se-DDP的硒含量为12.37 mg/g.Se-DDP的抗氧化试验结果表明,当浓度高于4 mg/mL时,Se-DDP对DPPH自由基、OH自由基和O2-自由基的清除能力均强于DDP;当浓度为8 mg/mL时,Se-DDP的抗氧化能力与VC相当.
文献关键词：
紫皮石斛;多糖;硒化修饰;硒多糖;抗氧化活性
中图分类号：
作者姓名：
李晓娇;闵诗碧;曹凯红;段绍丽;杨丽华
作者机构：
保山学院资源环境学院,云南保山678000
文献出处：
引用格式：
[1]李晓娇;闵诗碧;曹凯红;段绍丽;杨丽华-.龙陵紫皮石斛多糖的硒化修饰及其抗氧化活性)[J].食品研究与开发,2022(20):117-124
A类：
B类：
紫皮石斛,石斛多糖,硒化修饰,抗氧化活性,云南龙陵,石斛鲜条,微波辅助,浸提法,Dendrobium,devonianum,Paxt,polysaccharide,DDP,亚硒酸钠,冰醋酸,Se,电感耦合等离子体原子发射光谱,inductively,coupled,plasma,atomic,emission,spectrometer,ICP,AES,硒含量,傅里叶变换红外光谱法,正交试验优化,硒化反应,反应条件,二苯基,硝基苯,苯肼,diphenyl,picrylhydrazyl,DPPH,O2,清除能力,最佳制备工艺,反应温度,冰乙酸,抗氧化能力,VC,硒多糖
AB值：
0.312109
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