典型文献
超声-微波协同萃取野樱莓原花青素及体外模拟消化抗氧化活性研究
文献摘要：
为研究野樱莓原花青素在模拟体外胃肠消化过程中抗氧化活性的变化.采用超声-微波协同萃取法提取原花青素并探讨了乙醇体积分数、提取时间、液料比和提取温度对原花青素提取率的影响.结果表明,超声-微波协同萃取野樱莓原花青素的最佳工艺条件为乙醇体积分数为60％,提取时间40min,液料比为20∶1mL/g,提取温度为50℃,在此条件下野樱莓原花青素提取率为5.77％±1.01％.模拟体外消化表明野樱莓原花青素消化产物具有较强的抗氧化活性.在模拟口腔唾液消化15min时,野樱莓原花青素的·OH和O2-·自由基清除能力达到最强,而O2-·在模拟唾液消化过程中无明显变化.在模拟胃液消化1h时·OH和O2-·自由基清除率最强,DPPH·自由基清除率在模拟胃液消化2h时达到最强;在模拟小肠消化4h时,野樱莓原花青素的·OH和O2-·自由基清除率最强,DPPH·自由基清除率在消化6h时最强.
文献关键词：
野樱莓原花青素;响应面分析法;体外消化;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
胡萍;王菁;王婷婷
作者机构：
许昌职业技术学院 园林与食品工程学院,许昌461000;漯河职业技术学院,漯河462002
文献出处：
引用格式：
[1]胡萍;王菁;王婷婷-.超声-微波协同萃取野樱莓原花青素及体外模拟消化抗氧化活性研究)[J].中国食品添加剂,2022(02):27-36
A类：
野樱莓原花青素
B类：
协同萃取,体外模拟消化,抗氧化活性,活性研究,体外胃肠消化,萃取法,提取时间,液料比,提取温度,提取率,最佳工艺,工艺条件,40min,1mL,此条,下野,模拟体外消化,唾液消化,15min,O2,自由基清除能力,力达,模拟胃液,1h,自由基清除率,DPPH,2h,小肠,4h,6h,响应面分析法
AB值：
0.202039
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