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香菇多酚超声波提取工艺及抗氧化性分析
文献摘要：
以干香菇为原料,乙醇溶液作为提取溶剂,在单因素试验的基础上,结合响应面法优化了香菇多酚的提取工艺,并采用大孔树脂吸附法对香菇多酚进行分离纯化,通过体外试验来评价其抗氧化活性.试验结果表明,香菇多酚的最佳工艺参数为乙醇浓度50％、提取温度74℃、料液比1∶42 (g/mL)、超声功率146 W,在此条件下,香菇多酚得率为10.91 mg/mL,分离纯化后得到的50％乙醇洗脱物中的多酚含量最高,达到41.89％.抗氧化活性表明,香菇多酚对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基具有明显的清除能力,其香菇多酚粗提物的抗氧化能力低于香菇多酚纯化物.
文献关键词：
超声波;香菇;多酚;响应面法;分离纯化;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
刘馥源;黄占旺;沈勇根;程宏桢;卢剑青;李晓明;安兆祥;徐弦
作者机构：
江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室,南昌 330045
文献出处：
引用格式：
[1]刘馥源;黄占旺;沈勇根;程宏桢;卢剑青;李晓明;安兆祥;徐弦-.香菇多酚超声波提取工艺及抗氧化性分析)[J].中国调味品,2022(03):14-20
A类：
B类：
香菇,超声波提取,提取工艺,抗氧化性,乙醇溶液,提取溶剂,单因素试验,响应面法优化,大孔树脂吸附,吸附法,分离纯化,体外试验,抗氧化活性,最佳工艺参数,乙醇浓度,提取温度,料液比,超声功率,此条,得率,洗脱,多酚含量,DPPH,ABTS+,羟自由基,清除能力,粗提物,抗氧化能力
AB值：
0.325752
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