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食用油掺伪鉴别技术及模型建立的研究进展
文献摘要：
随着食用油掺伪现象频繁出现,对食用油的质量控制显得尤为重要,建立有效的食用油掺伪鉴别体系是保证食用油品质的重要手段.由于食用油掺伪物质复杂多样,基于传统的理化检测已无法准确实现食用油复杂掺假组分的分析.因此有必要利用现代仪器分析技术手段结合相关数据计量学处理方法建立快速、精准、高效的食用油掺伪鉴别方法.本文综述了色谱分析技术、光谱分析技术及新型分析技术手段对食用油掺伪的检测,同时分析了借助化学计量学方法基于食用油组成成分种类及含量差异性而建立的掺伪模型的原理及对模型的国内外应用进展进行了概述,在此基础上对目前食用油掺伪模型的建立方法提出展望,以期为食用油品质掺伪鉴别模型的建立提供理论参考.
文献关键词：
食用油;掺伪;检测技术;化学计量学;模型
中图分类号：
作者姓名：
孔令琦;宋佳琪;陈林林;王玲;郑凤鸣;张佳欣
作者机构：
哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150028
文献出处：
引用格式：
[1]孔令琦;宋佳琪;陈林林;王玲;郑凤鸣;张佳欣-.食用油掺伪鉴别技术及模型建立的研究进展)[J].食品安全质量检测学报,2022(19):6132-6139
A类：
B类：
食用油,掺伪鉴别,鉴别技术,鉴别体系,油品质,理化检测,掺假,现代仪器分析技术,数据计量学,鉴别方法,色谱分析技术,光谱分析技术,化学计量学方法,组成成分,分种,含量差异,国内外应用,建立方法,出展,鉴别模型
AB值：
0.228903
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