典型文献
吃安全油,德国耶拿做好食用油安全的"守门员"
文献摘要：
俗话说"民以食为天,食以安为先",随着时代的发展,公众对食品安全问题越来越关注,食品中常用的各种各样的油脂,其品质安全更是不容忽视.其中,磷脂含量的多少是影响油品氧化稳定性的主要因素之一,因为油品中的微量金属离子与磷脂形成水化金属胶质,且油品中磷脂含量与金属离子含量有一定的相关性.目前,含磷量的测定方法主要是钼蓝比色法和钒钼黄分光光度法,这些方法受温度、酸度、还原剂等因素的影响,存在灵敏度和选择性均不理想等不足,给实际应用带来诸多不便.
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[1]-.吃安全油,德国耶拿做好食用油安全的"守门员")[J].分析化学,2022(08):1167,1187,1242
A类：
B类：
安全油,食用油,守门员,俗话说,民以食为天,安为先,食品安全问题,各种各样,油脂,品质安全,磷脂含量,油品,氧化稳定性,微量金属,金属离子含量,含磷量,测定方法,钼蓝比色法,钒钼黄分光光度法,酸度,还原剂,诸多不便
AB值：
0.427672
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