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CaCl2处理对常温下'双冬蜜'桃果实贮藏性能的影响
文献摘要：
桃是呼吸跃变型果实,采后易软化腐烂.'双冬蜜'为极晚熟桃,果实成熟期为11月上中旬,风味甜、着色好、不裂果,在晚熟桃市场优势突出.为延长该桃果实贮藏寿命,该研究以'双冬蜜'桃为试材,探讨了常温下不同浓度CaCl2处理对桃果实贮藏性能的影响.结果表明,1％、2％、3％CaC12处理均能显著抑制桃果实硬度与Vc含量的下降,抑制失重率的上升,有效维持果实的色泽,其中,以2％处理的效果最好,常温贮藏寿命可延长9d以上.尽管贮藏前期(3～9 d)2％CaCl2在一定程度上降低了果实的可溶性固形物含量,但贮藏后期与对照差异不显著,且减缓了该指标的变化幅度.进一步研究发现,2％CaCl2处理能显著降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,并在一定程度上降低纤维素酶(Cx)活性,这可能是其使果实保持较高硬度的主要原因之一.因此,2％CaCl2在延缓'双冬蜜'桃果实软化、延长贮藏寿命方面有显著效果.
文献关键词：
’双冬蜜’桃;CaCl2;采后贮藏;细胞壁降解酶
中图分类号：
作者姓名：
刘昀婕;方增玉;葛柯良;汪诗瑶;黄永红;马春晖;段艳欣
作者机构：
全国名特优新农产品(园艺产品)全程质量控制技术青岛中心,农业农村部果品质量安全风险评估实验室(青岛),青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室,青岛农业大学园艺学院,山东青岛266109
文献出处：
引用格式：
[1]刘昀婕;方增玉;葛柯良;汪诗瑶;黄永红;马春晖;段艳欣-.CaCl2处理对常温下'双冬蜜'桃果实贮藏性能的影响)[J].食品科技,2022(09):21-26
A类：
B类：
CaCl2,常温下,桃果实,果实贮藏,贮藏性能,呼吸跃变,变型,腐烂,极晚熟,晚熟桃,果实成熟,成熟期,上中旬,风味,着色,裂果,市场优势,CaC12,果实硬度,Vc,失重率,色泽,常温贮藏,可延长,9d,可溶性固形物含量,多聚半乳糖醛酸酶,PG,低纤维,纤维素酶,Cx,高硬度,果实软化,显著效果,采后贮藏,细胞壁降解酶
AB值：
0.389015
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