典型文献
高分子量壳聚糖及其混剂对货架期葡萄的保鲜效果
文献摘要：
以新鲜巨峰葡萄为试材,分析了浓度为10 g/L的4种高分子量壳聚糖(相对分子量50、150、250、500 kDa)及其等比例混剂涂膜处理对货架期葡萄的保鲜效果.结果 表明:5种壳聚糖涂膜处理在感官指标、可溶性固形物含量、VC含量、呼吸强度、可滴定酸含量、花青素含量等方面均不同程度地有利于葡萄的保鲜,其中4种高分子量壳聚糖等比例混剂涂膜的效果最佳;货架期第9天与第1天相比,5种壳聚糖涂膜处理的可溶性固形物含量下降率为19.7％～31.6％,对照为38.2％,混剂处理组的下降率与其他试验组存在极显著差异(P＜0.01);呼吸强度下降率为58％～85％,对照为30％,混剂处理组与其他试验组存在极显著差异(P＜0.01);VC含量下降率为38.5％～65.5％,对照为71.9％,混剂处理组与对照组存在显著差异(P＜0.05);由上可知,4种高分子量壳聚糖等比例混剂涂膜处理可显著延缓葡萄衰老和品质的下降,对巨峰葡萄的保鲜效果明显优于单一壳聚糖涂膜处理的保鲜效果.
文献关键词：
葡萄;保鲜;高分子量壳聚糖;混剂
中图分类号：
作者姓名：
高凤菊
作者机构：
唐山师范学院生命科学系,河北唐山063000
文献出处：
引用格式：
[1]高凤菊-.高分子量壳聚糖及其混剂对货架期葡萄的保鲜效果)[J].保鲜与加工,2022(01):9-15
A类：
高分子量壳聚糖
B类：
混剂,货架期,保鲜效果,巨峰葡萄,相对分子量,kDa,等比例,涂膜处理,壳聚糖涂膜,感官指标,可溶性固形物含量,VC,呼吸强度,可滴定酸含量,花青素含量,衰老
AB值：
0.142193
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