典型文献
不同处理方法对青海枸杞品质及其保鲜效果的影响
文献摘要：
对新鲜枸杞进行不同处理,研究不同处理方法对其品质及保鲜效果的影响.以青海枸杞为试验材料,采用75％乙醇溶液、乳酸涂膜和壳聚糖涂膜对枸杞鲜果进行保鲜处理,测定保鲜前后的失重率、可滴定酸、褐变指数、可溶性固形物和感官品质等指标,实验结果表明,与对照组相比,处理组显著提高了保鲜效果,其中脱乙酰度96.1％、浓度1.5g/L的壳聚糖涂膜处理效果最佳,能有效减少枸杞的失重,减缓枸杞可滴定酸、可溶性固形物含量的降低,减缓褐变指数的升高,维持较好的感官品质,延长新鲜枸杞的保鲜期.
文献关键词：
枸杞鲜果;保鲜;贮藏;壳聚糖
中图分类号：
作者姓名：
方婕;孙万成;罗毅皓
作者机构：
青海大学农牧学院,青海西宁810000
文献出处：
引用格式：
[1]方婕;孙万成;罗毅皓-.不同处理方法对青海枸杞品质及其保鲜效果的影响)[J].中国果菜,2022(02):29-34,69
A类：
B类：
不同处理方法,保鲜效果,乙醇溶液,壳聚糖涂膜,枸杞鲜果,保鲜处理,失重率,可滴定酸,褐变指数,感官品质,脱乙酰度,5g,涂膜处理,处理效果,可溶性固形物含量,保鲜期,贮藏
AB值：
0.247967
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
