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纸片型1-MCP处理对'朝霞'水蜜桃抗病物质代谢的影响
文献摘要：
目的 研究纸片型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后水蜜桃果实抗病物质代谢的影响.方法 '朝霞'水蜜桃果实采后通过0(对照组)和1.2μL/L纸片型1-MCP分别处理12 h,在(25±1)℃、85％相对湿度下贮藏,每2 d取样,评价和测定水蜜桃果实感病指数、抗病相关物质(总酚、木质素)含量及抗病相关酶[过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、几丁质酶(chitinase,CHI)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)]活性.结果 与对照组水蜜桃果实相比,纸片型1-MCP处理能有效延缓水蜜桃果实采后感病指数的上升,维持较高的果实果肉木质素和总酚含量,保持较高的果肉POD、PPO、CHI、PAL和GLU活性.结论 纸片型1-MCP处理可升高水蜜桃果实采后果肉抗病相关酶的活性,加速果肉累积抗病物质,进一步提升水蜜桃果实的采后抗病能力,最终减慢果实采后发生病害及延长果实采后贮藏期.
文献关键词：
水蜜桃果实;采后病害;抗病物质代谢;1-甲基环丙烯
中图分类号：
作者姓名：
高志强;郑江枫;林育钊;肖烟云;曾玲珍;林河通
作者机构：
漳州职业技术学院食品工程学院,漳州 363000;福建农林大学食品科学学院,福州 350002;亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室,福州 350002;福建农林大学农产品产后技术研究所,福州 350002
文献出处：
引用格式：
[1]高志强;郑江枫;林育钊;肖烟云;曾玲珍;林河通-.纸片型1-MCP处理对'朝霞'水蜜桃抗病物质代谢的影响)[J].食品安全质量检测学报,2022(16):5329-5336
A类：
抗病物质代谢
B类：
纸片,片型,MCP,朝霞,methylcyclopropene,水蜜桃果实,别处,相对湿度,实感,感病指数,木质素,抗病相关酶,peroxidase,POD,多酚氧化酶,polyphenol,PPO,几丁质酶,chitinase,CHI,苯丙氨酸解氨酶,phenylalanine,ammonia,lyase,PAL,葡聚糖,糖酶,glucanase,GLU,实相,果肉,总酚含量,升水,抗病能力,减慢,生病,采后贮藏,贮藏期,采后病害
AB值：
0.257858
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