典型文献
决明子色素提取工艺优化及稳定性与抗氧化性研究
文献摘要：
通过优化提取工艺参数,提取决明子色素,将决明子色素进行保护,并验证该方法下制得的决明子色素,是否具有较强的稳定性及抗氧化性.采用超声辅助法提取决明子色素,并对决明子色素进行保护处理,应用单因素试验方法结合正交试验法,对提取工艺进行分析与优化,并对提取出的决明子色素进行保护.同时测定保护前后决明子色素对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力,以及耐热和耐光能力.结果表明,最佳提取工艺为:超声时间40min、料液比1:20、乙醇浓度50％、超声功率100W,此条件下提取的决明子色素,在324nm处吸光值最高.最佳保护工艺为:α-氨基酸添加量为5％、柠檬酸添加量为1％、维生素C添加量为3％、β-环糊精与麦芽糊精的配比为3:1;经保护后的决明子色素对DPPH、ABTS自由基的清除能力分别达到了98.62％、94.52％,比未做保护前决明子色素分别提高了1.56倍、1.88倍,耐光及耐热能力分别提高了2.63倍、3.28倍.经保护的决明子色素,不仅在体外具有良好的抵御氧化作用能力,而且解决了传统决明子色素不耐高温,强光下分解的弊端,为决明子色素的开发利用提供了相应的理论依据.
文献关键词：
决明子;色素;超声辅助提取;工艺优化;稳定性;抗氧化性
中图分类号：
作者姓名：
刘维兵;蒙富声;杨松涛;李彦荣;张慎孝;杨林;包晓玮
作者机构：
青岛德慧海洋生物科技有限公司 山东青岛 266000;新疆农业大学食品科学与药学学院 新疆乌鲁木齐 830000;正大农业科技(浙江)有限公司 浙江慈溪 315300
文献出处：
引用格式：
[1]刘维兵;蒙富声;杨松涛;李彦荣;张慎孝;杨林;包晓玮-.决明子色素提取工艺优化及稳定性与抗氧化性研究)[J].肉类工业,2022(06):41-48
A类：
324nm
B类：
决明子,色素提取,提取工艺优化,抗氧化性,提取工艺参数,超声辅助法,对决,单因素试验,正交试验法,同时测定,DPPH,ABTS,清除能力,耐热,光能,最佳提取工艺,40min,料液比,乙醇浓度,超声功率,100W,此条,吸光,柠檬酸,环糊精,麦芽糊精,热能,氧化作用,不耐,耐高温,强光,超声辅助提取
AB值：
0.220769
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