典型文献
红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定
文献摘要：
目的:了解红茶菌菌相结构及获取发酵菌株.方法:采用16S rDNA高通量测序技术和传统微生物培养法对红茶菌菌相组成和优势菌株进行分析.结果:高通量测序显示红茶菌的细菌群落丰富度与多样性大于真菌.结论:细菌中驹形氏杆菌(Kohmagataeibacter)、醋酸杆菌属(Acetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)为优势菌株,真菌中德克酵母属(Dekkera)、接合酵母属(Zygosaccha-ormyces)为优势菌株.传统平板培养法分离得到7株醋酸菌、3株酵母菌和1株乳酸菌,其中食糖驹形氏杆菌(Komagataeibacter saccharivorans)1 株、腐烂苹果醋酸杆菌(Acetobacter malorum)1 株、木驹形氏菌(Komaga-taeibacter xylinus)4 株、醋酸杆菌属(Acetobacter)1 株、拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)2株、布鲁塞尔德克酒香酵母(Dekkera bruxellensis)1株、植物乳杆菌(Lactobacillus.plantarum)1 株.
文献关键词：
红茶菌;菌相;优势菌;高通量测序;微生物平板培养法
中图分类号：
作者姓名：
徐素云;李佳佳;方伟;王艳萍;耿伟涛
作者机构：
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
文献出处：
引用格式：
[1]徐素云;李佳佳;方伟;王艳萍;耿伟涛-.红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定)[J].食品与机械,2022(04):47-53
A类：
Kohmagataeibacter,Dekkera,Zygosaccha,ormyces,Komagataeibacter,saccharivorans,malorum,Komaga,taeibacter,xylinus,bailii,塞尔德,bruxellensis,微生物平板培养法
B类：
红茶菌,菌相分析,优势菌,分离与鉴定,相结构,发酵菌株,16S,rDNA,高通量测序技术,传统微生物培养法,相组成,细菌群落,丰富度,氏杆菌,醋酸杆菌,Acetobacter,乳杆菌属,Lactobacillus,中德,德克,接合,醋酸菌,酵母菌,乳酸菌,食糖,腐烂,苹果醋,Zygosaccharomyces,布鲁塞尔,酒香,植物乳杆菌,plantarum
AB值：
0.25476
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