典型文献
鲜切果蔬保鲜技术研究进展
文献摘要：
鲜切果蔬因其丰富的营养,新鲜、方便的特性广受消费者欢迎,然而鲜切果蔬在加工、贮藏、销售等过程中,由于机械损伤、自身生理作用、微生物的侵染等因素易导致其变质衰老的进程加快,影响产品的货架期.本文从物理、化学、生物及果蔬贮藏新技术等方面论述了鲜切果蔬的保鲜技术,以期为今后鲜切果蔬的加工与生产提供理论依据与参考.
文献关键词：
鲜切果蔬;货架期;保鲜技术
中图分类号：
作者姓名：
王娇;杨得草
作者机构：
漯河食品职业学院,河南 漯河 462000;内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特 010018
文献出处：
引用格式：
[1]王娇;杨得草-.鲜切果蔬保鲜技术研究进展)[J].现代食品,2022(01):10-13
A类：
B类：
鲜切果蔬,果蔬保鲜,保鲜技术,贮藏,机械损伤,生理作用,侵染,变质,衰老,货架期,从物
AB值：
0.226176
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