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鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术研究
文献摘要：
随着现代社会发展步伐的加快，人们的生活节奏也在不断地加快，这也就使得一些方便速食出现在人们的生活之中，逐渐地成为了人们的第一选择。对于蔬菜水果的速食发展来讲，鲜切果蔬属于一个重要的研究发展方向，不仅能够方便人们进食，也能节约人们的进食时间。在进行鲜切果蔬的时候，需要对果蔬的生产加工过程进行关注，促使鲜切果蔬的安全性得到提升与强化，进而保证人们的饮食安全。本文主要是针对鲜切果蔬的加工工艺流程、加工注意事项、质量影响因素以及保鲜技术4个方面的内容进行分析，以使得鲜切果蔬的安全性得到保障，进而推动鲜切果蔬行业的发展与进步。
文献关键词：
鲜切果蔬;加工工艺;注意事项;保鲜技术;影响因素
中图分类号：
作者姓名：
陈颖
作者机构：
山东农业大学，山东泰安 271000
文献出处：
引用格式：
[1]陈颖-.鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术研究)[J].中外食品工业,2022(05):5-7
A类：
B类：
鲜切果蔬,果蔬加工,加工工艺,保鲜技术,现代社会发展,生活节奏,速食,渐地,蔬菜水果,研究发展方向,约人,进食时间,生产加工过程,保证人,饮食安全,质量影响因素,果蔬行业
AB值：
0.258075
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