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模糊数学结合响应面法优化发芽糙米白芷饼干配方
文献摘要：
添加发芽糙米和白芷制作发芽糙米白芷饼干.采用模糊数学结合响应面法优化发芽糙米白芷饼干配方,并评价其品质.结果表明,以混合粉质量100 g为基准(其中发芽糙米粉20％、低筋小麦粉80％),另外添加白芷9％、黄油50％、白砂糖30％、小苏打0.6％、鸡蛋20％时,饼干品质最好.
文献关键词：
发芽糙米;白芷;饼干;模糊数学;响应面法;品质分析
中图分类号：
作者姓名：
洪森辉;张思媛;郑艺梅
作者机构：
闽南师范大学生物科学与技术学院,福建 漳州 363000;漳台休闲食品与茶饮料研究所,福建 漳州 363000
文献出处：
引用格式：
[1]洪森辉;张思媛;郑艺梅-.模糊数学结合响应面法优化发芽糙米白芷饼干配方)[J].粮食与饲料工业,2022(06):23-27
A类：
B类：
模糊数学,数学结合,响应面法优化,发芽糙米,白芷,饼干,加发,混合粉,糙米粉,低筋小麦粉,黄油,白砂糖,小苏打,鸡蛋,干品,品质分析
AB值：
0.268044
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