典型文献
不同加工程度对稻米膳食纤维及其特性的影响
文献摘要：
将稻谷除杂后用砻谷机及实验室碾米机进行加工,得到糙米、保留80％皮层、50％皮层的大米及精米4种不同加工程度的样品,研究不同加工程度下对稻米膳食纤维含量及理化特性的影响,用费伯包(FibreBag)技术中的费博森膳食纤维分析包(Fibretherm DF Kit)研究其组成成分.结果表明:不同程度加工后稻米的能量、碳水化合物、蛋白质等变化不大,脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E随着加工程度加深含量逐渐变少,样品的膳食纤维含量、持水力、持油力、膨胀力随着加工程度加深而降低.
文献关键词：
稻米;膳食纤维;加工程度;费伯包
中图分类号：
作者姓名：
彭海亮;李紫云;黄桂军;黄文杰;张斌;伍先绍;刘艺;黄冬
作者机构：
广西壮族自治区粮油质量检验中心,广西 南宁 530031;广西中储粮粮油质监中心,广西 南宁 530031;广西博研科技有限公司,广西 南宁 530031
文献出处：
引用格式：
[1]彭海亮;李紫云;黄桂军;黄文杰;张斌;伍先绍;刘艺;黄冬-.不同加工程度对稻米膳食纤维及其特性的影响)[J].粮食与饲料工业,2022(06):8-10,13
A类：
费伯包,FibreBag,Fibretherm
B类：
加工程度,稻米,膳食纤维,稻谷,除杂,砻谷,碾米机,糙米,皮层,大米,精米,纤维含量,理化特性,用费,纤维分析,DF,Kit,组成成分,工后,碳水化合物,B1,B2,B3,变少,持水力,持油力,膨胀力
AB值：
0.378656
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