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响应面法在一种罗汉果健胃消食饮料研发中的应用
文献摘要：
以罗汉果、山楂、山药和陈皮为主料,研制一款具有健胃消食功能的保健饮料.以浸提液可溶性固形物含量为评价指标,采用单因素试验和响应面法对浸提的工艺参数进行优化,再利用感官评价确定蔗糖的最适添加量.结果表明,浸提的最佳条件为料液比1:30(g:mL),超声温度60℃,超声功率161 W,超声时间29 min,蔗糖的最适添加量为4％.在此条件下,浸提液的可溶性固形物含量为42.92 mg/L,口感良好.
文献关键词：
饮料;响应面法;超声辅助浸提;健胃消食
中图分类号：
作者姓名：
孙莉萍
作者机构：
厦门夏商淘化大同食品有限公司,福建厦门 361100
文献出处：
引用格式：
[1]孙莉萍-.响应面法在一种罗汉果健胃消食饮料研发中的应用)[J].农产品加工,2022(04):35-40
A类：
消食饮,超声辅助浸提
B类：
响应面法,罗汉果,健胃消食,山楂,山药,陈皮,主料,保健饮料,浸提液,可溶性固形物含量,单因素试验,感官评价,蔗糖,最佳条件,料液比,超声功率,此条
AB值：
0.242148
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