典型文献
真空微波干燥木耳技术研究
文献摘要：
木耳是一种营养丰富的可食用菌,为了延长货架期,常将木耳干燥保存.目前,国内干燥木耳的方式主要是自然日晒、人工烘干和热风干燥.自然日晒和人工烘干时间久、工作量大,热风干燥则容易干燥不均匀.运用MEMD-M-V-6型真空微波干燥箱对广西本地产新鲜黑木耳进行干燥试验,结果表明,在不同干燥功率和真空度下,最适合木耳干燥的功率是3 kW,真空度为0.075～0.08 MPa,这样干燥的木耳能保证质量达标且干燥均匀,不会有膨化现象发生;使用真空微波干燥木耳,时间相比于其他干燥方式大大缩短,给工厂化大批量进行木耳真空微波干燥提供参考.
文献关键词：
食物干燥;真空微波干燥;黑木耳
中图分类号：
作者姓名：
梁昌祥;黄彩奕;梁明华;陈兵兵;伍淑婕
作者机构：
贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州 542899
文献出处：
引用格式：
[1]梁昌祥;黄彩奕;梁明华;陈兵兵;伍淑婕-.真空微波干燥木耳技术研究)[J].农产品加工,2022(01):32-36
A类：
食物干燥
B类：
真空微波干燥,可食用,食用菌,货架期,日晒,烘干,热风干燥,MEMD,干燥箱,西本,本地产,黑木耳,真空度,kW,保证质量,膨化,干燥方式,大大缩短,工厂化,大批量
AB值：
0.24257
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