典型文献
高纤维纯豆浆粉关键生产设备因素对其质量影响的探讨
文献摘要：
本文分别研究了鼓风干燥、微波干燥和真空干燥3种方式对大豆品质的影响,分析了不同粉碎机粉碎性能对高纤维纯豆浆粉的细度目数的适应性对比,还对豆浆粉的质量进行研究.结果表明,不同干燥方式对大豆的品质没有明显影响;不同粉碎目数对大豆冲调性和口感有较大的影响.不脱皮的烘干大豆经齿轮式粉碎机60目粉碎过筛后,豆浆粉的整体质量更高.
文献关键词：
高纤纯豆浆粉;干燥;粉碎;工艺控制
中图分类号：
作者姓名：
林玉惠;陈伟民;佘佳璇;袁如英;罗烽
作者机构：
汕头市天悦科技创新研究院有限公司,广东 汕头 515063
文献出处：
引用格式：
[1]林玉惠;陈伟民;佘佳璇;袁如英;罗烽-.高纤维纯豆浆粉关键生产设备因素对其质量影响的探讨)[J].现代食品,2022(24):174-176
A类：
高纤纯豆浆粉
B类：
生产设备,质量影响,鼓风,风干,微波干燥,真空干燥,大豆,粉碎机,粉碎性,细度,目数,不同干燥方式,冲调性,不脱,脱皮,烘干,齿轮式,过筛,整体质量,工艺控制
AB值：
0.3609
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