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改性处理对大豆分离蛋白/壳聚糖/黑木耳多糖复合膜性质的影响
文献摘要：
利用超声波、微波、紫外光及其协同改性制备大豆分离蛋白、壳聚糖、黑木耳多糖复合膜,研究不同改性方法对膜性质影响.结果表明:超声波、微波、紫外光改性处理可改善膜的机械性能、阻隔性能,其中超声波微波协同改性作用最明显,膜的抗拉强度和断裂伸长率达到最大值(21.67 MPa和78.02％);水蒸气透过系数和氧气透过率达到最小值(1.34×10-12g/(cm·s·Pa)、0.47×10-2g/(m2·d)).超声波微波协同改性亦可显著增加膜的亮度和白度,提高膜的透光率.利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析对复合膜进行表征,表明经过超声波、微波、紫外光改性处理加强了膜分子间氢键作用,形成致密、稳定的网络结构,提高了复合膜热稳定性.
文献关键词：
超声波;微波;紫外光;协同改性处理;复合膜;大豆分离蛋白;壳聚糖;黑木耳多糖
中图分类号：
作者姓名：
孙海涛;赵婉竹;赵兵兵;邵信儒;钟子杰;石金风;姜瑞平;刘鹏
作者机构：
通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心,吉林通化 134000;通化师范学院食品科学与工程学院,吉林通化 134000
文献出处：
引用格式：
[1]孙海涛;赵婉竹;赵兵兵;邵信儒;钟子杰;石金风;姜瑞平;刘鹏-.改性处理对大豆分离蛋白/壳聚糖/黑木耳多糖复合膜性质的影响)[J].食品科学,2022(18):76-82
A类：
协同改性处理
B类：
大豆分离蛋白,壳聚糖,黑木耳多糖,复合膜,膜性,紫外光,改性制备,改性方法,机械性能,阻隔性能,中超,抗拉强度,断裂伸长率,水蒸气,透过系数,氧气透过率,最小值,12g,亮度,白度,透光率,傅里叶变换红外光谱,热重分析,明经,分子间氢键,氢键作用,热稳定性
AB值：
0.210361
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