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挤压膨化技术在食品工业的研究进展
文献摘要：
挤压膨化技术作为现代食品加工高新技术之一,已被广泛应用于食品加工、食品发酵、油脂加工等多个领域,推动了我国食品加工产业的发展,扩大了食品工业的规模.从挤压膨化技术应用原理、影响因素及其在食品加工、发酵工业和油脂工业方面的研究及应用进展进行综述,对挤压膨化技术今后的研究及应用作出了展望.
文献关键词：
挤压膨化技术;食品加工;食品发酵;油脂加工
中图分类号：
作者姓名：
王婷;王琰鑫;王晓涵;王敬涵
作者机构：
桂林旅游学院休闲与健康学院,广西桂林 541006
文献出处：
引用格式：
[1]王婷;王琰鑫;王晓涵;王敬涵-.挤压膨化技术在食品工业的研究进展)[J].食品工程,2022(04):16-20
A类：
B类：
挤压膨化技术,食品工业,现代食品,食品加工,食品发酵,油脂加工,加工产业,应用原理,发酵工业,研究及应用
AB值：
0.19145
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