典型文献
发芽富硒糙小米抗氧化活性研究及其速食粉的研制
文献摘要：
近年来，硒已成为人体不可或缺的微量营养元素之一，对人体健康起了巨大的促进作用，可防治黑克山病以及某些肿瘤和延缓老化，因此受到了人们的重视。而现在我们可以以发芽富硒糙小米为主要原料，以抗氧化功能为目标，以挤压膨化为主要熟制手段，经过采取单因素、响应性的试验，分析压榨膨化后的技术要求，并对在最佳工艺状态下的发芽富硒糙小米膨化粉加以复配，从而获得有明显抗氧化性的发芽富硒糙小米速食粉，希望能为相关人员提供参考。
文献关键词：
发芽富硒糙米;抗氧化功能;速食粉
中图分类号：
作者姓名：
史志瑛
作者机构：
阳高县疾病预防控制中心，山西大同 038100
文献出处：
引用格式：
[1]史志瑛-.发芽富硒糙小米抗氧化活性研究及其速食粉的研制)[J].中外食品工业,2022(22):65-67
A类：
速食粉,发芽富硒糙米
B类：
糙小米,抗氧化活性,活性研究,微量营养元素,人体健康,可防,克山病,延缓老化,抗氧化功能,挤压膨化,熟制,响应性,压榨,最佳工艺,复配,得有,抗氧化性
AB值：
0.256089
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
