首站-论文投稿智能助手
典型文献
蛋糕的制作工艺和配方解析——以海绵蛋糕为例
文献摘要:
介绍了海绵蛋糕原辅料的特性及作用,重点描述了调糊、注模、烘烤等工艺的操作要点,并从蛋糕制作的配方平衡角度,对某企业生产的海绵蛋糕配方进行了解析和评价,以期为蛋糕从业者提供参考.
文献关键词:
海绵蛋糕;制作工艺;配方;解析
作者姓名:
谷俊华
作者机构:
许昌职业技术学院园林与食品工程学院,河南许昌 461000
文献出处:
引用格式:
[1]谷俊华-.蛋糕的制作工艺和配方解析——以海绵蛋糕为例)[J].食品工程,2022(02):1-3
A类:
B类:
制作工艺,方解,海绵蛋糕,原辅料,点描,烘烤,操作要点,方平
AB值:
0.269797
相似文献
机标中图分类号,由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成,仅供学习研究参考。