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不同浓度碳酸钠溶液预处理对百合贮藏品质的影响
文献摘要：
为研究不同浓度Na2C03溶液处理后兰州百合贮藏效果的影响,本文以兰州百合鳞茎为实验材料,分别设置了0.3％、0.5％、0.8％三个浓度Na2CO3溶液浸泡处理实验组和对照组进行冷藏贮存.研究了贮藏期间4组百合的失重率、腐败率、霉变率、褐变指数和自由水的变化.结果表明:采用Na2CO3溶液处理会使百合失重增大.0.3％Na2C03溶液处理的百合在50d贮藏期内未出现霉变现象,且在四组中腐败率最低,为20.96％,褐变指数较其他三组低约18％,且百合自由水含量最高.该浓度下Na2CO3溶液可有效抑制微生物和霉菌的生长,减少褐变现象的发生,提高百合货架期.
文献关键词：
百合鳞茎;失重率;腐败率;霉变率;褐变指数
中图分类号：
作者姓名：
杨文哲;王鹏;黄丽萍;朱西亚;杜万华;贾孜奕
作者机构：
天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室 天津 300134
文献出处：
引用格式：
[1]杨文哲;王鹏;黄丽萍;朱西亚;杜万华;贾孜奕-.不同浓度碳酸钠溶液预处理对百合贮藏品质的影响)[J].冷藏技术,2022(02):12-16
A类：
B类：
碳酸钠溶液,贮藏品质,Na2C03,兰州百合,贮藏效果,百合鳞茎,实验材料,Na2CO3,浸泡处理,冷藏,贮存,贮藏期,失重率,腐败率,霉变率,褐变指数,自由水,理会,50d,变现,四组,水含量,霉菌,货架期
AB值：
0.304859
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