典型文献
不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响
文献摘要：
本文对加温萎凋与复式萎凋过程中取不同萎凋样品及成品茶,采用国标方法分析水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及儿茶素组分等生化成分含量变化,同时采用GC/MS分析两种萎凋方式制成的成品茶香气物质差异,来探究两种萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响.结果表明,加温萎凋制成的福鼎白茶可溶性糖、茶多酚、儿茶素总量显著高于复式萎凋.香气物质上,加温萎凋与复式萎凋成品茶的主要挥发性物质总体一致,其中醇类物质所占比例最高,加温萎凋成品茶的芳樟醇、苯甲醇、苯甲醛、二氢猕猴桃内酯等物质相对含量高于复式萎凋成品茶.综合而言,加温萎凋能提高福鼎白茶鲜爽度、甜度和香气品质.
文献关键词：
加温萎凋;复式萎凋;福鼎白茶;品质
中图分类号：
作者姓名：
林珠稻;陈韵杨
作者机构：
福鼎市裕颜春茶业有限公司,福建 福鼎 355200;浙江大学,浙江 杭州 311200
文献出处：
引用格式：
[1]林珠稻;陈韵杨-.不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响)[J].福建茶叶,2022(03):20-24
A类：
加温萎凋
B类：
萎凋方式,福鼎白茶,茶品质,复式萎凋,成品茶,国标方法,水浸出物,茶多酚,游离氨基酸,可溶性糖,咖啡碱,儿茶素,生化成分,成分含量,含量变化,茶香,香气物质,挥发性物质,醇类物质,芳樟醇,苯甲醇,苯甲醛,猕猴桃,内酯,相对含量,鲜爽,甜度,香气品质
AB值：
0.206376
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
