典型文献
基于代谢组学的云南白茶与福鼎白茶化学成分比较分析
文献摘要：
为了探明云南白茶与福鼎白茶的化学物质差异,以9个云南白茶茶样和6个福鼎白茶茶样为研究对象,采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱(UHPLC-Q-Exactive/MS)的代谢组学方法并结合感官审评分析对其非挥发性化学成分进行系统研究.本研究共鉴定出109个化合物,包括儿茶素类、二聚儿茶素类、黄酮糖苷类(黄酮-O-糖苷和黄酮-C-糖苷)、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素类、氨基酸类、酚酸类、有机酸类、生物碱类、脂质类等.偏最小二乘法判别分析和热图分析表明,云南白茶和福鼎白茶的化学成分存在较大差异,共得到46个具有组间显著性差异的化合物(P<0.05),其中表型儿茶素类、二聚儿茶素类、部分黄酮糖苷类(山柰酚-3-半乳糖苷、槲皮素-3-葡萄糖苷等)、酚酸类、有机酸类、脂类等化合物在云南白茶中含量较高;非表型儿茶素类、部分黄酮糖苷类(槲皮素-3-半乳糖苷、杨梅素-3-半乳糖苷等)、氨基酸类、生物碱类化合物在福鼎白茶中含量相对较高,推测主要受茶树品种和干燥工艺的影响.本研究可为全面了解和认识两地白茶的化学物质基础和风味品质差异及其产地鉴别提供理论参考.
文献关键词：
云南白茶;福鼎白茶;代谢组学;液质联用;内含成分
中图分类号：
作者姓名：
高健健;陈丹;彭佳堃;吴文亮;蔡良绥;蔡亚威;田军;万云龙;孙威江;黄艳;王哲;林智;戴伟东
作者机构：
农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江 杭州 310008;福建省裕荣香茶业有限公司,福建 宁德 352100;昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司,云南 昆明 650501;福建农林大学,福建 福州 350002
文献出处：
引用格式：
[1]高健健;陈丹;彭佳堃;吴文亮;蔡良绥;蔡亚威;田军;万云龙;孙威江;黄艳;王哲;林智;戴伟东-.基于代谢组学的云南白茶与福鼎白茶化学成分比较分析)[J].茶叶科学,2022(05):623-637
A类：
B类：
代谢组学,云南白茶,福鼎白茶,成分比较,茶茶,超高效液相色谱,四极,轨道阱质谱,UHPLC,Exactive,感官审评,非挥发性化学成分,个化,儿茶素类,黄酮,糖苷,苷类,乙基,吡咯烷酮,氨基酸类,酚酸类,有机酸类,生物碱类,偏最小二乘法判别分析,热图分析,山柰酚,半乳糖,槲皮素,脂类,杨梅素,类化合物,茶树品种,干燥工艺,两地,化学物质基础,风味品质,品质差异,产地鉴别,液质联用,内含成分
AB值：
0.228925
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